武漢金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一流技術(shù)一流的師資一流的服務(wù)，飲食技術(shù)的播種者本著對飲食殿堂的執(zhí)著提供學(xué)員健康、美味、流行的技術(shù)為學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)奠基并期許自己成為最專業(yè)、最誠信的職業(yè)教育精英！武漢學(xué)糕點，糕點培訓(xùn)就到理工金領(lǐng)來！金領(lǐng)糕點教您 西點入門之工具篇 西點烘焙不同于中餐，中餐中，原料的多少并無嚴(yán)格的要求，多一些少一點也不會有本質(zhì)的變化，但是西點烘焙就完全不同了，無論是做蛋糕還是烤面包或是做任何其他的小點心，原料用量要求相當(dāng)精準(zhǔn)，多一分少一厘都有可能導(dǎo)致整個過程的失敗，所以做西點就要像在實驗室做實驗一樣精確，可不能有絲毫馬虎啊！
下面我們就來認(rèn)識一下制作西點的基本工具，如果想要自己動手小試牛刀的話，這些工具是不可以缺少的啊！
●烤箱：西點都是烤制而成的，所以烤箱當(dāng)然是最重要的角色，建議您采用可以上下管加熱，并有溫度和時間刻度的烤箱，而且容積至少要在13升以上，燃?xì)饪鞠湟部伞?/span>
●烤盤：烤盤的材質(zhì)有玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模，尺寸和形狀也各不相同，家庭烘焙時可根據(jù)個人的喜好選擇自己喜歡的烤盤。
●分蛋器：用于分離蛋黃和蛋清，如果有把握，直接把蛋殼敲破，分為兩半，來回倒，蛋黃和蛋清就可以分離開來了。
●打蛋器：建議您采用電動打蛋器、手動式或臺式均可，這樣打蛋白比較節(jié)省時間和精力。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器打發(fā)，對我們的臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰(zhàn)。
●篩網(wǎng)：用于過篩面粉。可使面粉在攪拌過程中不會形成小疙瘩或是結(jié)塊，確保蛋糕的口感細(xì)膩。
●橡皮刮刀：用于攪拌材料。制作西點的各種容器底部一般都會有一定的角度，而橡皮刮刀的刀面很有彈性，可以是西點的原料和容器內(nèi)的表層緊密貼合，在制作過程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌。購買時大家一定要留意刀面的軟硬度，軟質(zhì)的橡皮刮刀會比較好用。
●秤：最好選擇可以精確到克的彈簧秤或電子秤，有了秤，就可以保證蛋糕基本原料的準(zhǔn)確配比，這可是西點制作成功的重要保障啊。
●量勺或量杯：量勺通常是一套4把。規(guī)格為1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙（table spoon）。關(guān)于量杯，不同國家和地區(qū)的量杯容量也不盡相同。日本和我國臺灣地區(qū)常用的量杯容量為200ml；英國、美國、加拿大等國一杯的容量為240ml，澳大利亞的量杯容量為250ml。因此，如果您拿到一份西點的配方，卻無法確定它的來源地時，最好不要使用量杯作為主要測量工具。
●烤盤紙：俗稱油紙，在烘焙過程中起到防沾的作用。需要強調(diào)的是油紙可不是蠟紙，在烘焙過程中也不可以用蠟紙?zhí)娲图垼驗橄灱埳厦嬗幸粚颖”〉南灻妫?dāng)高溫或是長時間烘焙時，蠟紙上的蠟會由于高溫而產(chǎn)生煙和異味。如沒有油紙的話，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可。
●冷卻架：用于戚風(fēng)蛋糕倒扣冷卻時使用，如果沒有，可以用烤箱中的烤網(wǎng)替代。
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